|
|
Lasagna Van Aardappelpannekoekjes Met Room Spinazie
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Fusion keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Voor de pannenkoekjes:
1 kilo aardappelen
1 rode paprika in kleine stukjes
1 gesnipperde ui
3 eieren
bloem
zout
peper
1 tl kerrie massala
zonnebloemolie/olijfolie
Voor de spinazie:
400 gram spinazie
1 flesje koksroom (evt. Linera 0% vet)
1 teentje knoflook
1 gesnipperde ui
zout
peper
nootmuskaat
1 tl kerrie massala
Voorbereiding:
Schil de aardappelen en rasp deze met een middelgrote rasp of met de keukenmachine.
Pel de uien en snijdt ze in kleine blokjes.
Was de paprika en snijdt deze in kleine blokjes of rasp de paprika met een grove rasp of keukenmachine.
Was de spinazie
Pel het teentje knoflook.
Bereidingswijze:
Doe de geraspte aardappel, de paprika, de fijngesneden ui en de ei in een grote kom. Roer dit door elkaar en voeg steeds wat bloem toe totdat een dik beslag ontstaat.
Als het beslag te dik is geworden voeg dan een klein beetje melk toe om het iets dunner te maken.
Voeg de kerrie toe en breng het beslag op smaak met zout en peper.
Verhit de zonnenbloemolie in de koekenpan en bak van het beslag 16 pannenkoekjes die mooi goudgeel en knapperig zijn.
Houdt de pannenkoekjes warm op een bord dat bovenop een pan kokend water staat.
Verhit intussen in een ander pan twee eetlepels zonnenbloemolie en fruit hierin de uien en de knoflook. Voeg de kerrie toe en fruit deze kort mee. Voeg de spinazie toe en laat deze slinken.
Maak de spinazie af met de koksroom, de zout , de peper en een vleugje nootmuskaat.
Leg een pannenkoekje op het bord en bestrijk dit met het spinaziemengsel. Herhaal dit drie keer en eindig met een aardappelpannenkoekje. Je hebt zo vier laagjes pannenkoek en drie laagjes spinazie.
|
|
|